Sol nos Olhos, Pés na Terra

Com a chegada do outono, as bancas dos mercados e os cabazes de produtos locais são recheados de vegetais frescos, cheios de cor e sabor, prontos para reforçar a saúde nesta estação de transição. Esta é a época de uma grande variedade de legumes nutritivos, como nabo, abóbora, cenoura, batata-doce, entre outros, que além de serem versáteis na cozinha, oferecem inúmeros benefícios para o organismo.

Vamos então explor o poder desses vegetais de outono e como aproveitá-los ao máximo.

1. Nabo: Detox e Imunidade

O nabo é uma raiz que muitas vezes passa despercebida, mas é uma verdadeira aliada da saúde. Rico em vitamina C, ele ajuda a fortalecer o sistema imunitário, essencial durante os meses mais frios do ano. Além disso, contém antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que ajudam a combater os radicais livres e a reduzir inflamações. O nabo também é excelente para ajudar na digestão e a eliminar toxinas, pois é uma boa fonte de fibras e possui um efeito diurético.

Sugestão de consumo: Experimente o nabo em sopas, assados ou mesmo cru em saladas, para um toque fresco e crocante.

2. Abóbora: Saúde Cardíaca e Controle do Peso

A abóbora é rica em betacaroteno, um antioxidante que o corpo transforma em vitamina A, essencial para a visão e saúde da pele. Além disso, a abóbora tem potássio, que ajuda a regular a pressão arterial, promovendo a saúde cardíaca. Por ser de baixo valor calórico e conter fibras, é uma ótima opção para quem busca manter o peso ou sentir-se saciado por mais tempo.

Sugestão de consumo: Purés e sopas são opções deliciosas, mas experimente também assá-la com um fio de azeite e alecrim para um acompanhamento reconfortante.

3. Cenoura: Pele Saudável e Visão Protegida

Famosa pelo seu teor de betacaroteno, a cenoura é um dos vegetais mais completos para a saúde da pele e dos olhos. Rica em fibras, vitamina K e potássio, contribui também para o bom funcionamento do sistema digestivo e ajuda a controlar os níveis de colesterol.

Sugestão de consumo: As cenouras são versáteis e podem ser consumidas em saladas, sopas, purés ou até em sumos, combinando bem com laranja para um boost de vitamina C.

4. Batata-Doce: Energia Sustentada e Saúde Digestiva

A batata-doce é uma excelente fonte de hidratos de carbono complexos, que libertam energia de forma gradual, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Também é rica em vitamina C e E, que reforçam o sistema imunitário e a pele, e contém fibras que ajudam na saúde digestiva.

Sugestão de consumo: Assada no forno com especiarias ou cozida em sopas, a batata-doce é uma opção versátil e saborosa.

5. Couve: Fortalece os Ossos e Desintoxica o Organismo

A couve é uma verdura que está em alta durante o outono. Rica em cálcio e vitamina K, é fundamental para a saúde óssea. Além disso, tem um poder desintoxicante, pois contém compostos que ajudam o fígado a eliminar toxinas do organismo.

Sugestão de consumo: Experimente saltear as folhas de couve com alho e azeite, ou adicioná-las em batidos para aumentar a ingestão de nutrientes.

DICAS PARA APROVEITAR AO MÁXIMO OS VEGETAIS DE OUTONO:

- Prefira a Cozedura ao Vapor: Muitos nutrientes dos vegetais, como as vitaminas hidrossolúveis, perdem-se em métodos de cozimento com muita água. Cozinhar ao vapor ajuda a preservar o valor nutricional dos vegetais.

- Aproveite as Cascas e Folhas: Em vegetais como a cenoura e o nabo, as cascas e folhas são ricas em fibras e micronutrientes. Aproveite-as em sopas e caldos.

- Armazene Corretamente: Conserve os vegetais frescos em local seco e fresco, e evite guardar legumes de raiz junto a frutas, pois o etileno que elas liberam pode acelerar o processo de amadurecimento dos vegetais.

O outono traz consigo uma rica variedade de vegetais que não só são saborosos, como oferecem benefícios indispensáveis à saúde. Consumir alimentos da época é uma ótima forma de ter uma alimentação equilibrada, economizar e ainda apoiar produtores locais. Então, aproveite o poder dos vegetais de outono e inspire-se para adicionar esses alimentos frescos e nutritivos às suas refeições diárias!

Até ao próximo artigo!

Ana Braga (Nutricionista CP 4196N)

Email: anabraga423@gmail.com

Instagram: @anabraga_nutricionista