Sol nos Olhos, Pés na Terra

INGREDIENTES:

• 4 cháv. de melancia em cubos (sem sementes)
• 1 cháv. de queijo feta esfarelado
• 1/2 cebola roxa fatiada finamente
• 1/4 cháv. de folhas de hortelã fresca, picadas
• 1/4 cháv. de amêndoas laminadas ou nozes picadas ou sementes (opcional)
• Sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite virgem-extra
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Comece por cortar a melancia em cubos e fatiar a cebola roxa. Pique a hortelã e esfarele o queijo feta.
• Numa tigela grande, misture os cubos de melancia, o queijo feta esfarelado, a cebola roxa e a hortelã picada. Se optar pelas amêndoas ou nozes, adicione-as agora.
• Numa tigela pequena, misture o sumo de limão com o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue a salada com esse molho e misture delicadamente para não desmanchar os cubos de melancia.
• Transfira a salada para uma travessa e sirva imediatamente.