Sol nos Olhos, Pés na Terra

Ingredientes: 

• 150–200 g de massa com tinta de choco
• Sobras de salmão grelhado (em lascas)
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ cebola picada (opcional)
• 6–8 tomates cereja cortados ao meio (ou tomate normal)
• Raspa e sumo de ½ limão
• Coentros ou salsa picada
• Pimenta preta e sal q.b.
• 2 c. sopa de iogurte natural para dar cremosidade (opcional)

Modo de confeção:

• Cozer a massa em água com sal, seguindo as instruções da embalagem. Reservar um pouco da água da cozedura.
• Enquanto isso, aquecer o azeite numa frigideira e refogar o alho e a cebola até ficarem macios.
• Juntar os tomates cereja e deixar cozinhar 3–4 minutos até começarem a libertar o sumo.
• Adicionar o salmão em lascas, envolver e aquecer levemente (sem desfazer demasiado).
• Juntar a massa escorrida e um pouco da água de cozedura para envolver bem.
• Temperar com pimenta, raspa e sumo de limão.
• Finalizar com salsa ou coentros picados e, se quiser, um toque cremoso de iogurte natural.