Sol nos Olhos, Pés na Terra

Ingredientes: 

• 1/2 pato
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate maduro
• Molho de tomate a gosto
• Sal
• Arroz
• 6 rodelas de chouriça

Modo de confeção:

• Cozer o pato na panela de pressão apenas com água, durante 20min. Após cozedura, reservar a água, desprezar as peles e ossos e desfiar bem a carne (pode fazê-lo à mão ou utilizar um robot de cozinha).
• Num tacho, colocar 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, 1 concha de água de cozedura do pato, 1 tomate cortado aos pedaços (pode ser congelado) e polpa de tomate a gosto. Deixar refogar e tomar o gosto dos temperos. 
• Adicionar o pato desfiado e 1 copo de água simples. Deixar cozinhar um pouco. 
• Adicionar o arroz a gosto e mais água. Juntar 1 c. chá de sal e mexer bem. Deixar cozinhar. 
• Quando não tiver quase água nenhuma no tacho, colocar o preparado num tabuleiro, juntar as rodelas de chouriça por cima, e levar ao forno a 180ºC para acabar de cozinhar o arroz.
• Está pronto a servir quando toda a água desaparecer do tabuleiro e a chouriça estiver tostadinha.