Sol nos Olhos, Pés na Terra

INGREDIENTES:

• 1,2 kg de polvo cozido 
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 4 batatas médias (de preferência batata-doce ou batata nova)
• 2 cenouras grandes, em rodelas grossas
• 1 courgette média, em cubos
• 1 pimento vermelho, em tiras
• 150 g de brócolos
• Azeite extra virgem (aprox. 4 colheres de sopa)
• Sal e pimenta a gosto
• Sumo de 1 limão
• Salsa ou coentros frescos picados para finalizar

MODO DE CONFEÇÃO:

• Pré-aquecer o forno a 200 °C.
• Numa assadeira, dispor as batatas cortadas em metades, a cenoura, courgette, pimento e brócolos.
• Temperar com sal, pimenta, 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho picado.
• Levar ao forno por 35-40 minutos, mexendo a meio do tempo.
• Cortar o polvo em tentáculos.
• Num tabuleiro separado, colocar 2 colheres de sopa de azeite com 1 dente de alho laminado e 1 folha de louro. Adicionar o polvo e levar ao forno até ficar ligeiramente tostado, regando com sumo de limão no final.
• Colocar os legumes assados numa travessa e dispor o polvo por cima.
• Finaliza com salsa ou coentros frescos picados e, se desejar, um fio extra de azeite.

Vermelho, suculento e cheio de sabor, o tomate é um verdadeiro símbolo do verão português! Além de dar cor e frescura aos pratos, é uma fonte incrível de nutrientes e antioxidantes que cuidam da sua saúde. Versátil e delicioso, pode ser apreciado cru, cozinhado ou até transformado em refrescantes sopas frias.

BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS:

• Rico em licopeno – antioxidante que ajuda a proteger as células e contribui para a saúde cardiovascular.
• Fonte de vitamina C – fortalece o sistema imunitário e ajuda na absorção do ferro.
• Baixo em calorias – ótimo para incluir em refeições leves.
• Contribui para a saúde da pele – devido à presença de vitamina A e outros antioxidantes.
• Hidrata naturalmente – composto por mais de 90% de água.

DICA DA NUTRICIONISTA

Para aproveitar melhor o licopeno, cozinhe o tomate com um fio de azeite — isso aumenta a absorção deste antioxidante pelo organismo.

DA TEORIA À PRÁTICA

Tomates recheados com quinoa e legumes

Ingredientes:

• 4 tomates grandes e maduros
• 1 chávena de quinoa cozida
• ½ chávena de courgette em cubos
• ½ chávena de pimento em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• Ervas aromáticas a gosto (manjericão, salsa, orégãos)
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Confeção:

• Corte a parte superior dos tomates e retire o interior com cuidado.
• Numa frigideira, salteie a courgette e o pimento no azeite.
• Misture os legumes salteados com a quinoa e tempere com sal, pimenta e ervas.
• Recheie os tomates com a mistura.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10–15 minutos.
• Sirva quente ou frio, acompanhado de salada verde.

Ana Braga (Nutricionista CP 4196N)

Email: nutrianabraga2020@gmail.com

Instagram: @anabraga_nutricionista

Há muitos anos atrás só havia feijão verde durante o Verão. Depois vieram, de um planeta distante, as estufas e, agora, há patarecos praticamente todo o ano.

Mas os melhores de todos - estes douradinhos - são os que ora se vêm: criados ao ar livre, com beijinhos das abelhinhas.